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10月
13日

【韓国】大韓帝国皇室の晩餐メニューはフォアグラとトリュフ。メニュー開発チーム「フランスのレシピを参考にして開発した」

2017年10月13日  コメント(10)
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1: ダーさん@がんばらない ★ 2017/10/12(木) 18:20:19.30 ID:CAP_USER

大韓帝国皇室の晩餐メニューはフォアグラとトリュフ

大韓帝国宣言から120周年を迎えて、高宗(コジョン)皇帝が外国大使をもてなした洋風宴会が11日に再現された。フォアグラとトリュフなど、最高級食材で作られた本格的なフランス式ディナーだった。

同日、ソウル中区(チュング)にあるウェスティン朝鮮(チョソン)ホテルで開かれた再現イベントで公開された皇室正式晩餐メニューは、12のコース料理だった。クネルコンソメ(肉団子を入れた透明なスープ)、キジの胸肉ブドウ料理、フォアグラパテ(肉、魚、野菜をすりおろして、中に入れたクリスピーパイ)、牛肉ヒレ・トリュフ焼き、ラムステーキ…。皇室を象徴するスモモの花柄の食器と献立も再現された。

19世紀は、フランス式ディナーが世界的習慣だった。メニューもフランス語で書かれた。朝鮮人の使用人が大きなボウルに料理を盛って客に見せた後、個々の皿にサービングした。

同日、朝鮮ホテルのユ・ジェドク・メニュー開発チーム調理場(50)は、「このようによく整備されたフランスのディナー文化が、大韓帝国時期に定着しているとは想像もできなかった」とし、「19世紀のフランスのレシピと国立故宮博物館に保管されているアイスクリームモールド、調理器具などを参考にしてメニューを開発した」と話した。

近代化の流れに積極的に合流しようとした大韓帝国は1887年、日本を皮切りに米国、英国、ドイツ、ロシア、フランスなどと国家間条約を交わして、西洋文化を受け入れた。外交関係も各国の公使が国内に長期間滞在する形に変化した。儀典は西洋の格式と伝統礼節を折衝した方式だった。キャビア、鮭、コーヒーなど、国内で生産されない食材も輸入して使用した。

大韓帝国皇室の洋風宴会料理の再現事業は、文化財庁、文化遺産国民信託、新世界(シンセゲ)朝鮮ホテル、培花(ペファ)女子大が今年5月に業務協約を交わして進めてきたプロジェクトだ。培花女子大伝統調理科のソン・ジョンウ教授チームの研究を基に、朝鮮ホテルの調理チームが調理法を開発した。

ソン教授は、「大韓帝国は宮廷料理の最後の系譜であり、西洋料理を受け入れた食文化のターニングポイントになった時期だ」とし、「今回のプロジェクトはこれまでないがしろにされてきたこの時期の食文化研究に寄与した意義がある」と語った。

 

1507768080769

ソース:東亜日報 October.12, 2017 09:27
http://japanese.donga.com/List/3/08/27/1087802/1

引用:http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1507800019/

13: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:24:44.58 ID:g8+ephTw
>>1
それ、再現といわないんだが。

 

102: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:43:43.48 ID:vdwe+WTZ
>>1
設定くらい大事にしろよw

 

169: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:57:02.06 ID:H/3uSlsh
>>1
な?朝鮮の歴史なんてこんな程度で作られる

 

172: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:57:14.13 ID:XfmoWkip
>>1
当時の実際のメニューの記録を元に再現とかじゃないんですか?

 

320: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 19:12:29.25 ID:la1NuWrE
>>1
おフランス料理はウリナラ発祥ニダまであと10年

 

837: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 20:43:58.51 ID:IxxgZUey
>>1

突っ込みどころ満載

 

954: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 21:25:21.99 ID:lBYRnCEH
>>1の安っぽいコスプレ画像で爆笑した

 1507768080769

6: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:22:06.93 ID:VPJrcv/g
またコリエイトか

 

7: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:22:36.73 ID:hOS+ORjx
アイスクリームモールド、調理器具などを参考にしてメニューを開発した

開発しちゃダメだろwww

 

14: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:24:46.63 ID:UK5+kena
想像料理です

 

15: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:25:03.80 ID:JNVQiy36
何故自分らしさをだそうとしないの?
キムチ混ぜご飯でいいじゃないか。

 

20: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:26:17.90 ID:Lqwlvry6
また文献も無いのに勝手に最強の大韓民国を妄想してクリエイトしたのか。

 

23: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:27:18.22 ID:yl9Jk6U+
韓食の世界化はあきらめて他国に便乗することにしたのかw

 

30: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:28:50.05 ID:XxcNt0ff
え、なんでフレンチ喰ってんの?w

 

37: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:30:14.94 ID:B/FSf85l
日帝に文化を奪われたのか自分らで西洋化を始めたのか
設定をはっきりしろよ

 

60: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:34:20.46 ID:mKqbXVgu
これって、笑っていいのかな。明らかに捏造だろ?

 

77: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:37:38.51 ID:NLZ858yx
妄想料理楽しいニダ!

 

84: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:39:53.83 ID:Tq8/xeY9
「だったらいいな」が歴史になる国って幸せそうでいいよね

 

104: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:44:15.74 ID:vfj15q9K
ナイスジョーク
これが自虐じゃないんだから凄い

 

106: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:44:19.33 ID:GjE3LbEU
妄想していますね いっつも

 

174: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:57:25.29 ID:zwehpqvp
ものすごい捏造感w

 

ニダー

ニダー
「誇らしいニダ!

いずもちゃん

いずもちゃん
「開発したってどういう事なのよw


KOREA QUEST2~日韓関係をドラクエにしてみた!~
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コメント一覧(10件)

  • 名無し 2017年10月13日03:14ID:101.50.202.202
    大韓帝国宣言から120周年も地味におかしいw
  • 名無し 2017年10月13日03:34ID:182.250.248.11
    1800年代の朝鮮人が積極的に西洋化!? 奴らにんなことやる脳みそあったらあんな見すぼらしい国になってねーだろ
  • 匿名 2017年10月13日03:37ID:114.142.220.55
    どう見ても写真のメニューに宮廷料理のきゅの字も伺えない 昔に韓国の宮廷料理というカラー版の本を見たことがあるが八角形か円形か忘れたが おせち料理の容器のように中が仕切られた器に、作った幾つかの食品を重ねて切った ものを横にして並べチマチマしているから一見、何がなにやらのご馳走だった 画像でぐぐっても似たものが一切出ないのが残念(俺が嘘つきになりかねん) 鶏一羽を煮たスープも豚足も牛のBBQも無いが現代では質素なメニューと映るとしても これが朝鮮の宮廷料理だったと自慢できるはずなのになと思う  仕方ないかコリアンだもの
  • 匿名 2017年10月13日03:48ID:123.216.183.59
    はあ? 首都の道は糞尿垂れ流しで悪臭が漂い、 食材を道に積んで商売して、不衛生極まりない国が フランス料理? どう捏造したって辻褄が合わねえじゃねえかw
  • 匿名 2017年10月13日04:16ID:202.215.6.244
    大韓帝国時代なら儀軌に当時の正しいメニューが残されてるはずだが。 なんで史料を無視してでっちあげちゃうかな? >本15まぜまぜ 稲田は日帝残滓。オマケに白菜キムチも日帝残滓。 「宮廷料理」なら予算に糸目つけず済州島あたりの温暖地域で細々と作られてた稲(水田文化はなく陸稲)や高級輸入品だった白菜もどき(現代のものと違い小柄で半結球のチンゲンサイの親玉くらいのもの)は入手可能だろうけど…
  • 匿名 2017年10月13日04:37ID:119.228.217.158
    国号を変えてから8年で日本の保護国になり、13年で日本に併合された国なんですが。
  • 匿名 2017年10月13日04:40ID:118.105.75.94
    この会食のあと全員が腹痛をおこしたという
  • 名無さん 2017年10月13日05:14ID:111.239.69.254
    歴史の最新製品ニダ! 誇らしいニダ! お前らどうして大昔の日記を今書くの?
  • 匿名 2017年10月13日06:06ID:118.14.170.189
    再現するって残された当時の文献なりを元にするものじゃないんですか?これじゃ当時こんな料理が作られてたに違いないって言う想像じゃないですか。本当に韓国人って歴史認識がおかしいよな。こうだったに違いないが史実になってくんだから。
  • 匿名 2017年10月13日08:42ID:122.30.217.16
    韓国に皇室なんて有る訳無いだろ 嘘ばっかりだな韓国は・・・

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